主題酒莊助力果酒“長(zhǎng)紅”
2025年06月03日
隨著酒類消費(fèi)趨勢(shì)變革的脈動(dòng)，“微醺經(jīng)濟(jì)”逐步升溫，果酒快速崛起，成為觸達(dá)新消費(fèi)群體、布局未來(lái)的重大戰(zhàn)略品類。從國(guó)際市場(chǎng)看，果酒近兩年復(fù)合增長(zhǎng)率維持在8%左右，成為推動(dòng)全球酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力之一；從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，果酒發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，2020-2021年復(fù)合增長(zhǎng)率一度達(dá)70%以上，即便近兩三年行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，仍維持在超過(guò)30%的高位，市場(chǎng)銷售額已接近包括進(jìn)口葡萄酒在內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模。
當(dāng)前，果酒行業(yè)正逐步向精耕細(xì)作邁進(jìn)，品質(zhì)品牌強(qiáng)化、產(chǎn)品場(chǎng)景創(chuàng)新、多元融合發(fā)展越來(lái)越成為共識(shí)。
邛崍地處成都西翼、岷江上游，境內(nèi)水果種植面積24萬(wàn)余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮果21萬(wàn)余噸。良好的自然環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的果源供應(yīng)，是果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。今后，我們將因地制宜開展連片種植，打造以獼猴桃、柑橘為核心，涵蓋青梅、葡萄等多元品種的果品資源體系。推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)、引入有機(jī)認(rèn)證體系，確保從種植到采收的全流程可追溯，滿足各類果酒企業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)原料的需求。
目前來(lái)看，相較于較為成熟的葡萄酒釀造工藝，普通果酒品類小、分支多，針對(duì)每一個(gè)品種的細(xì)分研究較為薄弱，是行業(yè)痛點(diǎn)。面向未來(lái)，我們將聯(lián)合專業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)立釀酒技術(shù)研究院，建強(qiáng)釀酒人才體系，打造“大師工坊”“共享車間”等傳承載體，賡續(xù)優(yōu)秀技藝，守住果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根脈。
果酒契合了年輕群體“低度潮飲、健康微醺”的情感需求，成為更能“拿捏”年輕人情緒、更符合消費(fèi)趨勢(shì)的酒類產(chǎn)品。邛崍?jiān)谝M(jìn)預(yù)調(diào)雞尾酒“銳澳”等品牌的基礎(chǔ)上，建成運(yùn)營(yíng)酒業(yè)夢(mèng)工廠、天府潮飲園等功能項(xiàng)目，打造西南地區(qū)首個(gè)可視化的低度酒綜合生產(chǎn)基地，提供從產(chǎn)品策劃、酒體設(shè)計(jì)到落地生產(chǎn)、品牌營(yíng)銷的一站式服務(wù)。
原料端，整合全國(guó)供需信息，建立集中采購(gòu)中心，配套冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，推廣全程溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原料高效調(diào)配。
研發(fā)端，設(shè)立美酒研究院，聯(lián)合高校及科研機(jī)構(gòu)開展釀造驗(yàn)證、技術(shù)攻關(guān)，發(fā)展低度潮飲、草本露酒等創(chuàng)新品類，加速產(chǎn)品迭代升級(jí)，豐富產(chǎn)區(qū)味譜圖。
生產(chǎn)端，加快實(shí)施酒業(yè)夢(mèng)工廠2.0、酒類交易所等項(xiàng)目，完善設(shè)計(jì)、包材、物流等產(chǎn)業(yè)配套，支持從原料選擇、風(fēng)味調(diào)配到瓶型設(shè)計(jì)的柔性定制。
銷售端，創(chuàng)新探索營(yíng)銷模式，線上推出C2M反向定制服務(wù)，線下推進(jìn)原酒標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)體店運(yùn)作，創(chuàng)新F2C直達(dá)消費(fèi)終端模式，保持產(chǎn)區(qū)與市場(chǎng)的深度對(duì)接。
金融端，引入風(fēng)投資本開展合作，設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，推出小微酒企專項(xiàng)政策工具，聯(lián)合銀行、擔(dān)保機(jī)構(gòu)等為中小企業(yè)提供低息融資，為企業(yè)發(fā)展提供多元資金支持。
目前，果酒文化普及和消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)還處在起步階段，可以把酒莊作為突破口，培育打造更為多元化和深層次的場(chǎng)景，讓消費(fèi)者更好感受果酒的魅力。
未來(lái)，我們將按照“一個(gè)酒莊就是一個(gè)生活消費(fèi)場(chǎng)景”的思路，統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)、文化、生態(tài)等資源稟賦，加快完善新酒飲酒莊、白酒酒莊、國(guó)際烈酒酒莊等打造方案，聯(lián)動(dòng)發(fā)展“酒莊+研學(xué)”“酒莊+農(nóng)事”“酒莊+館藏”，構(gòu)建“可游、可品、可藏”的文化消費(fèi)生態(tài)，讓主題酒莊成為推動(dòng)酒旅融合發(fā)展、感受美好生活的創(chuàng)新載體，助力果酒實(shí)現(xiàn)從“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”的質(zhì)變。
邛崍市委副書記、市長(zhǎng)