2025年06月03日
徐菲遠
作為葡萄酒旅游目的地，法國香檳區(qū)憑借其得天獨厚的地理位置占據(jù)重要地位——距巴黎僅45分鐘車程，更不用說其舉世聞名的氣泡酒魅力。然而，過去那些宏偉的香檳酒莊始終緊閉大門，如今，許多已開始向公眾開放，這種轉(zhuǎn)變并非偶然。近年來，全球葡萄酒旅游市場年均增長率超過15%，而香檳區(qū)作為歐洲最具標(biāo)志性的產(chǎn)區(qū)之一，正通過創(chuàng)新體驗與基礎(chǔ)設(shè)施升級，搶占這一新興市場的先機。
“直接面向消費者”的互動機會正成為現(xiàn)代香檳生產(chǎn)商的新策略。法國香檳酒行業(yè)委員會（CIVC）統(tǒng)計顯示，2023年香檳全球出貨量同比下跌8.3%，而同期，酒莊旅游收入?yún)s逆勢增長22%，印證了旅游經(jīng)濟對產(chǎn)業(yè)的提振作用。如今，對葡萄酒愛好者的熱情正推動整個產(chǎn)區(qū)（占地3.4萬公頃）在體驗與接待服務(wù)領(lǐng)域進行前所未有的投資。
香檳區(qū)作為葡萄酒勝地的成熟蛻變
泰亭哲（Taittinger）、博林格（Bollinger）、帝龍（Thiénot）和巴黎之花（Perrier-Jou?t）等知名酒莊正以雄厚資金推動未來旅游景點的開發(fā)，但小型生產(chǎn)商甚至種植者也紛紛推出自己的宏偉計劃。這種“大莊引領(lǐng)、小莊創(chuàng)新”的格局，形成了一種獨特的協(xié)同效應(yīng)——既保留了傳統(tǒng)酒莊的莊重底蘊，又注入了新興品牌的活力。
2020年，泰亭哲率先行動，重新思考客戶體驗并于2023年啟動大規(guī)模翻新工程，最終在2024年中重新開放，推出一系列定制體驗，突出品牌在文化、藝術(shù)與美食領(lǐng)域的獨特性，甚至與理念契合的藝術(shù)家合作。酒莊地下酒窖的參觀路線被重新設(shè)計為沉浸式藝術(shù)長廊，游客可透過全息投影技術(shù)，目睹香檳從葡萄采摘到瓶中二次發(fā)酵的全過程。點睛之筆是2025年即將開業(yè)的新餐廳“Polychrome”，這是總裁Vitalie Taittinger的心血之作，旨在展示香檳作為餐酒搭配中的重要角色。餐廳主廚透露，菜單將按四季更迭，春季以白蘆筍配桃紅香檳突出清新，冬季則以松露燴飯搭配陳年特釀?wù)蔑@醇厚，每道菜均附侍酒師手寫的風(fēng)味解析卡。
開放后的幾個月，翻新工程已初見成效?！捌咸丫坡糜谓?jīng)濟對香檳區(qū)至關(guān)重要，既能增加游客數(shù)量，又能提振銷量?！碧┩ふ艿木频陿I(yè)務(wù)負責(zé)人Audrey Malacain表示。她補充道：“我們注意到，參與定制體驗的游客中，有35%會在離店后通過官網(wǎng)訂購香檳，這種‘體驗即銷售’的模式正在重塑行業(yè)邏輯。”
著眼于未來增長
生產(chǎn)商與企業(yè)家們的私人投資正值香檳區(qū)努力滿足基礎(chǔ)設(shè)施與接待需求之際。據(jù)Expedia報道，外國游客將香檳區(qū)視為巴黎行程的“頂級法國繞道目的地”。平臺數(shù)據(jù)顯示，2024年“香檳一日游”搜索量同比激增47%，且60%的預(yù)訂者來自北美與亞洲新興市場。隨著2025年該地區(qū)慶祝聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)地位十周年，其吸引力或?qū)⑦M一步增強。
“蘭斯的主要挑戰(zhàn)在于要擁有足夠多的酒店容納日益增長的游客，同時避免淪為大眾旅游地?！碧m斯旅游局代表Elisa Bremont表示。2023年，蘭斯接待了750萬游客，預(yù)計這一數(shù)字將逐年增長。她透露，蘭斯正與高校合作培訓(xùn)專業(yè)侍酒師與雙語導(dǎo)游，并推出“慢旅游”認證體系，鼓勵游客延長停留時間至3天以上。
2026年，蘭斯將迎來另一波游客潮，屆時，塔烏宮（Palais du Tau）和蘭斯美術(shù)博物館（Musée des Beaux-Arts）的重大翻新工程將完工，同時，市政府計劃引入氫動力觀光巴士，串聯(lián)主要酒莊與歷史遺跡，并開辟自行車道貫穿葡萄園，讓游客以零碳方式探索風(fēng)土。
為世界級接待重塑香檳區(qū)
近年來，精品酒店與大型酒店的陸續(xù)開業(yè)，提升了香檳區(qū)作為旅行者心目中世界級目的地的地位。該地區(qū)頂級酒店皇家香檳水療酒店（Royal Champagne Hotel and Spa）距蘭斯市中心僅20分鐘車程。酒店擁有占地200公頃的私人葡萄園，客人可參與從剪枝到采收的全周期農(nóng)事活動，并獲得由法國農(nóng)業(yè)部認證的“葡萄園守護者”證書。該酒店銷售與市場總監(jiān)Jennifer Delord表示，“巴黎奧運會為我們提供了推廣首都及其周邊地區(qū)的機會，預(yù)計下一季的游客數(shù)量將大幅增長?！睘橛细叨丝腿海频晖瞥觥昂阢@套餐”，包含直升機接送、私人酒窖晚宴與香檳區(qū)星空觀測體驗，定價每晚1.2萬歐元，但仍供不應(yīng)求。
酒店還開發(fā)了獨家體驗項目以解決游客訪問酒莊的難題，例如，與Leclerc Briant釀酒團隊共進采收午餐、葡萄品種探索之旅，以及侍酒大師Philippe主理的“香檳之謎”活動，均深受回頭客歡迎。Philippe特別設(shè)計了一款“嗅覺地圖”，用64種香氛瓶引導(dǎo)游客辨識香檳中的面包屑、白桃與燧石氣息，許多參與者感嘆：“原來鼻子才是品嘗香檳的第一器官！”
“野性香檳”與風(fēng)土體驗
即使在主要酒莊集中的馬恩省以外，也有激動人心的投資計劃。位于蘭斯以南125公里、靠近勃艮第的C?te des Bar地區(qū)正被打造為獨立目的地。
酒莊總裁Arnaud Fabre坦言，Les Riceys與香檳大道的鍍金酒莊截然不同，但他們提供一種以空間、靜謐與原始自然為核心的“野性香檳”奢華理念。“這里的土壤富含啟莫里階黏土，賦予黑皮諾獨特的礦物張力，”他指著一片朝東的陡坡解釋，“游客可以赤腳踩入葡萄藤間的泥土，感受地脈的震顫與葡萄生長的節(jié)奏。”為測試接待潛力，酒莊先安置了數(shù)間“迷你小屋”，隨后計劃翻新毗鄰生產(chǎn)設(shè)施的18世紀(jì)家族宅邸，打造配備水療中心與本地風(fēng)味餐廳的世界級住宿條件。餐廳菜單由米其林二星廚師設(shè)計，招牌菜“香檳石烤鱒魚”需將魚肉包裹在浸透霞多麗酒液的黏土中，用葡萄藤炭火炙烤，佐以酒莊1996年份珍藏款。
種植者擁抱風(fēng)土旅游熱潮
精品酒莊Cédric Moussé位于蘭斯西南的Cuisles，2023年推出燒烤主題體驗以展示產(chǎn)品多樣性。在橡木桶改造的烤爐前，游客可親手制作香檳酒漬梨配鵝肝，或嘗試用黑皮諾濃縮汁涂抹的肋眼牛排，酒莊特別培育的香料植物園，為每道菜提供現(xiàn)摘的百里香與龍蒿。另一頂級酒莊Pierre Paillard坐落于Montagne de Reims的Bouzy南坡。去年，莊主兄弟Antoine與Quentin Paillard推出沉浸式體驗，向好奇特級園黑皮諾風(fēng)土的游客開放莊園。游客可駕駛電動Citro?n Méhari探索葡萄園、參與私密品鑒或升級為四道式主廚餐桌配酒晚宴。晚宴高潮是一道名為“風(fēng)土三重奏”的甜點——用同一地塊不同年份的葡萄制成雪葩、果醬與酒心巧克力，搭配對應(yīng)年份的香檳，直觀展現(xiàn)氣候變遷對風(fēng)味的影響。
從舊世界邁入新世界
在產(chǎn)量下滑、高端產(chǎn)品供應(yīng)有限的當(dāng)下，葡萄酒旅游舉措成為推動未來轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵亮點。行業(yè)分析師預(yù)測，到2030年，香檳區(qū)旅游收入將占產(chǎn)區(qū)總營收的18%，成為僅次于出口的第二大經(jīng)濟支柱。
亦面臨挑戰(zhàn)。部分傳統(tǒng)酒莊擔(dān)憂，過度商業(yè)化會稀釋品牌價值，而環(huán)保組織則警告，游客激增可能破壞脆弱的石灰?guī)r生態(tài)。對此，香檳協(xié)會正制定“可持續(xù)旅游憲章”，要求參與者承諾減少水資源消耗、采用生物動力法種植，并將5%的旅游收益投入當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)修復(fù)基金。
從巴黎出發(fā)的便捷交通與新興旅游的熱情，讓香檳區(qū)成為2025年及未來最令人興奮且易于訪問的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
正如《葡萄酒觀察家》所言：“這里不再只是氣泡酒的故鄉(xiāng)，更是一場喚醒五感的文化復(fù)興——每一顆葡萄都在訴說土地的故事，每一次舉杯都在連接過去與未來?！?