2025年05月22日
李心亮
老藝術(shù)家趙麗蓉年輕時(shí)唱評劇，塑造了許多讓人念念不忘的舞臺(tái)及銀幕形象，如《花為媒》中的阮媽媽、《楊三姐告狀》中的楊母、《小二黑結(jié)婚》中的三仙姑等等，唱念做打無不精妙。到了晚年，她數(shù)次登上春晚舞臺(tái)，演出喜劇小品，那淳樸幽默的唐山腔調(diào)，掀起了春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)上一個(gè)又一個(gè)高潮，尤其讓人不能忘懷的是那段“蘿卜開會(huì)”的“群英薈萃”。
其實(shí)不但“蘿卜開會(huì)”能形成“群英薈萃”，在咱們煙臺(tái)廣袤的黃渤海域，赤橙黃綠青藍(lán)紫黑，各色海藻聚集在一起，那才是真正的“群英薈萃”呢！
紫霞仙子舞霓裳
成書于唐代的《海藥本草》里有記載：“紫菜茂北海，附石生，取而干之則色紫?！鄙碛氨椴紵熍_(tái)黃渤海沿岸各縣市區(qū)無數(shù)個(gè)潮間帶的野生紫菜，浮浮搖搖絳紫色的身影在風(fēng)平浪靜的礁石間若隱若現(xiàn)，猶如紫霞仙子翩翩跳起霓裳羽衣舞。
野生紫菜藻體為扁平葉狀體，基部有盤狀固著器，生在潮間帶大大小小的礁石卵石上。野生紫菜有短柄，由柄上生出的葉狀體呈廣披針形或橢圓形，成年植株一般長可達(dá)15-20厘米，寬7-16厘米，在長島的部分海域，甚至可以生長到長達(dá)50厘米，寬達(dá)30厘米。
剛長出來的野生紫菜為淺粉紅色，以后逐漸變?yōu)樽霞t色，衰老時(shí)轉(zhuǎn)為淺紫黃色，生長期（葉狀體）在10月至次年5月。如果把黃渤海的海藻江湖比作是一部《紅樓夢》，我覺得紫菜就是那位大大咧咧、純真無邪、風(fēng)姿卓絕、喜歡穿紫戴紅的史湘云。
南朝陶弘景在《本草經(jīng)集注》里記載過一樁奇事：渤海灣畔的漁家女于氏，用紫菜煨湯，治愈了附近十里八村一眾勞苦百姓的“大脖子病”，老百姓為之立廟，稱為“于仙姑”，這比歐洲用海藻提取物治療甲狀腺結(jié)節(jié)足足早了一千三百年。明代《普濟(jì)方》記載有紫菜酒偏方：“取三伏日曬紫菜二兩，浸燒酒一斗，治癭瘤，無不效驗(yàn)”。
紫菜為什么有這么大的藥用功效呢？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究揭開了謎底：每百克紫菜含碘4323微克，還含有大量維生素B12和?；撬?，活脫脫就是海洋賜予人類的“天然保健大禮包”。2015年，青島海洋大學(xué)海洋研究所關(guān)于紫菜的科研成果更讓人興奮——臨床實(shí)驗(yàn)證明，野生紫菜植株里提煉的紫菜多糖，能抑制肝癌細(xì)胞增殖。這紫霞仙子袖中，藏的可是造福億萬人的仙丹妙藥吶！
中國好多沿海地方都把紫菜作為名優(yōu)土特產(chǎn)，我知道最著名的有三個(gè)：浙江蒼南、福建霞浦、山東煙臺(tái)。
據(jù)說，在浙江蒼南的紫菜加工作坊里，至今仍延續(xù)著元代《熬波圖》記載的古法：剛采的鮮紫菜要在竹匾上順絲順縷擺放平整，經(jīng)九次翻曬八次回潮，待其由絳紫轉(zhuǎn)為黛黑方算成功。紫菜曬干后，切紫菜一定要用銅刀，不能沾染鐵器。這一切操作，充滿了流傳千年的儀式感和對大海的敬畏。
北方紫菜數(shù)煙臺(tái)，煙臺(tái)紫菜數(shù)長島。每年白露過后，退潮后的礁石表面漸漸泛起墨綠色的斑紋，這就是紫菜孢子萌發(fā)的信號。這些肉眼難辨的生命體，經(jīng)歷霜降的淬煉，最終在立冬前后舒展成薄如蟬翼的紫紅色葉片。長島的老漁民常說：“三九的紫菜賽人參”，越是寒風(fēng)刺骨的日子，紫菜中的氨基酸含量越高。
采摘頭水紫菜最佳時(shí)間是雨水節(jié)氣到清明前，須趕在潮水退至七分時(shí)，既能讓采紫菜人在礁石上站穩(wěn)，又不至于讓紫菜暴露太久，失了水靈勁兒。“陰歷初七八，適合兩頭抓”。當(dāng)晨曦初染海平線，小筏子已泊在廟島海域附近的“紫菜窩子”。潮水在采菜人膝間汩汩流動(dòng)，深紫色的紫菜葉隨著波浪搖曳，仿佛大海生出的秀發(fā)。老漁民會(huì)告訴你，如何根據(jù)觸感判斷紫菜品質(zhì)：用指頭輕捻葉尖，彈性如少女肌膚的屬上品；若是稍用力即扯斷，則說明生長周期不足，還欠一些火候。咿呀的櫓聲中，頭水又肥又鮮、水靈靈的紫菜上了岸。
暮色降臨，海島漁村煙火蒸騰，家家戶戶的灶臺(tái)上都咕嘟著紫菜豆腐湯。剛從海里撈上來的紫菜不用泡發(fā)，清水一沖，下鍋瞬間舒展成一朵一朵半透明的云片，一霎時(shí)，沖鼻子的鮮味裹著豆腐香在巷弄間氤氳開來。這濃得化不開的海島煙火氣，恰如四月春風(fēng)，款款擁你入懷。
碧海一灣七彩妝
海蘿通體橙色，微微帶一點(diǎn)點(diǎn)紅。過去在黃渤海沿岸分布很廣，我們村下的礁石灘上就有不少，近二三十年卻再?zèng)]見過它，不知是否絕跡了。
海蘿對海水水質(zhì)要求相當(dāng)高，據(jù)老漁民說，海蘿最怕柴油，海水中的柴油一旦超標(biāo)，海蘿就自己溶解，化成了一灘水。海蘿相當(dāng)漂亮，北宋《證類本草》稱其“狀如鹿角，形如珊瑚，冠絕藻類”，它橙紅色的枝杈狀藻體攀附在高高矮矮的礁石上，三五聚落，遠(yuǎn)看與珊瑚難分伯仲。據(jù)傳，海蘿膠是古代閨閣秘寶，《香乘》記載，用它調(diào)制的“海天霞”胭脂，“遇淚不暈，歷三伏不餿”。我們小時(shí)候只是看它漂亮，采了它來把玩、過家家，從來沒有吃過它。海蘿的敏感嬌弱，可比《紅樓夢》中的林黛玉。賈寶玉用海蘿調(diào)制的“海天霞”胭脂，也只有林妹妹有福消受吧？
鮮嫩的馬尾藻為黃色，比較老的馬尾藻是黃褐色。李時(shí)珍在《本草綱目》里說它“生海中，草黃色，狀如馬尾，隨洋流漂浮。其時(shí)，當(dāng)黃花魚汛期”。漁諺說“馬尾藻黃，黃花魚狂”。這個(gè)我倒是真見過，四十多年前的一個(gè)初夏，我隨舅舅家的船出海，在蓬萊閣外的鐵盤江海面上，江流卷起一大片一大片金色的馬尾藻，浩浩蕩蕩，往前看不到頭，往后看不到尾。大舅欣喜地告訴我說“要來黃花魚了”。我當(dāng)時(shí)還納悶，大舅是怎么知道的？
如果用《紅樓夢》中“金陵十二釵”的人物來匹配，我覺得馬尾藻和賈探春有比較相似的命運(yùn)，探春是萬里遠(yuǎn)嫁，馬尾藻是千里漂移。蓬萊人把這類藻中的一種叫海梗菜。我們小時(shí)候，經(jīng)常把潮到海灘上的海梗菜葉子擼下來，吃它的莖。海梗菜莖吃起來咸咸的、鮮鮮的，略微帶著一點(diǎn)腥味。小孩大多都喜歡吃，擼一大把，一根一根，往嘴里扔個(gè)不停。但我對海梗菜莖不感興趣，只是淺嘗輒止，吃一段就不吃了，嫌它有一股子腥氣。老了的海梗菜莖硬硬的，不太能嚼得動(dòng)，但海邊的小孩普遍牙齒鋒利，根本不把它當(dāng)回事，照樣嚼得咯吱咯吱響。去年夏天，偶過馬格莊小農(nóng)貿(mào)市場，看見有漁家大姐賣海梗菜，一打聽，十五塊錢一小把！
滸苔，牽絲連蔓，這種艷綠絲狀藻類，一旦遇到合適的水文條件，繁殖起來快得嚇人，既有“竹林七賢”狂放不羈之風(fēng)，更似寧國府管家奶奶王熙鳳的貪得無厭。唐朝元稹有詩云“綠波春浪滿前陂”，大約就是按照滸苔暴發(fā)的盛況來描寫的。
如果不形成災(zāi)害，海邊有稍許滸苔不失為美麗風(fēng)景的點(diǎn)綴；但如果滸苔無限制大量繁殖，就會(huì)遮蔽陽光，影響海底其他藻類的正常生長；死亡的滸苔會(huì)消耗海水中的大量氧氣，分泌的化學(xué)物質(zhì)也會(huì)對其他海洋生物造成不良影響。可見，凡事適可而止，不論人類還是自然都要遵循這條規(guī)律。
石莼是翡翠色的膜狀海藻，《閩書》稱其“柔滑如莼”，可與柔滑無骨的江南莼菜相媲美。它能在潮間帶上演“變形記”：漲潮時(shí)舒展如綢，退潮后皺縮成團(tuán)。元朝的海運(yùn)漕工用石莼包裹鮮魚，從膠東到浙江，一路上行程數(shù)千里，鮮魚竟沒有腐敗?，F(xiàn)代研究揭曉了謎底：石莼中的多糖成分就是天然防腐劑。
蓬萊、龍口、長島人，土話叫石莼為海青。海青是產(chǎn)量巨大、大眾親民、價(jià)廉物美的一種海菜。它這種平和低調(diào)、不與人爭的脾氣，與賈府的二小姐迎春姑娘有幾分相似。剛開春時(shí)，用它來包燙面海菜包子、海菜水餃，那真是鮮美絕倫；過了清明，石莼老了，就不受吃了。近些年，海邊有一些頭腦靈活的人，撈取石莼，曬干了，裝在精美的包裝袋中，美其名曰“海木耳”，頗受好評，售價(jià)不菲。
艷紅色的江蘺楚楚動(dòng)人，嬌俏輕盈，可比《紅樓夢》中的秦可卿?！赌显焦P記》贊其“色如絳云，煮之成膏”。早在明代，咱們膠東人就熬制江蘺，作成瓊脂，其成品瑩潤，賽過羊脂玉。江蘺，蓬萊人土話叫它“毛兒菜”。它分布廣泛，所有的礁石巖灘都能覓到它的身影。在我的記憶中，過了蓬萊城東矯格莊大沙灘，大皂孫家、灣子口董家王家謝家、趙格莊、銅井，一直到劉家旺，再往東到南吳家、解宋營，這一拉溜村子的海邊，都盛產(chǎn)毛兒菜。
李時(shí)珍在《本草綱目》里寫“海菜熬膏，清如月華”，說的就是用毛兒菜制作的海涼粉。制作海涼粉，先把毛兒菜擇洗干凈，在清水里浸泡一日一夜。熬制時(shí)，最好用銅鍋，熬出來的海涼粉清亮，沒有鐵腥氣。小火慢熬，待湯汁濃稠似蜜，用細(xì)紗布過濾，裝在青瓷盆里晾著，不出半個(gè)時(shí)辰就凝成顫巍巍的玉凍。陽光一照，保準(zhǔn)能瞧見凍子里細(xì)密的冰紋，就像是把整片海面的粼粼波光封存在其中。
海涼粉幾乎都是夏秋之際制作，它有清心暖胃、降溫祛暑的功效。老煙臺(tái)人喜歡吃酸辣口的海涼粉，調(diào)制上老醋、蒜汁、芝麻醬、黃瓜絲，一碗下肚，通身舒坦。
南方人也酷愛吃海涼粉。聽說，福建閩侯漁家接親時(shí)必備“四喜凍”。把海涼粉裝入一大圓盤，畫成四格，分別嵌入蝦仁、紫菜、花生、枸杞，取“四海同春”的好彩頭，祝愿新婚夫婦恩愛百年、白頭偕老。這一風(fēng)俗極具福建特色，為膠東人所不識。
上面說的咱膠東煙臺(tái)的各類海藻，可觀賞，可食用，可入藥。早年間還有一種可以用來蓋房子兼取暖的黑色海藻——大葉藻，我們蓬萊土話叫海帶毯。這種奉獻(xiàn)了自身全部的藻類，堪比“受人滴水之恩，當(dāng)涌泉相報(bào)”的劉姥姥。
我們村的海草房現(xiàn)在都不存在了，記憶中殘存的最后一幢海草房是我本家三大爺?shù)?。四十年前，這座海草房就已經(jīng)度過了近百年光陰，屋頂苫蓋的海帶毯被風(fēng)吹雨淋，已經(jīng)發(fā)白發(fā)灰。這些海帶毯都是從我們村海灘上打撈收集的。我小的時(shí)候，一入冬，刮大北風(fēng)的天氣過后，村東的沙崗子一帶，被狂風(fēng)巨浪打上岸的海帶毯堆積了厚厚一層，最厚的地方足有半米深。我還跟著大人去拾過海帶毯，但那時(shí)就不用海帶毯蓋房子了，是把它曬干了，用來冬天燒炕取暖。海帶毯含鹽分大，曬干了生火，不像山草那樣能燃起熊熊火焰。至今清晰地記得，我的祖母在寒冬臘月，將海帶毯放進(jìn)方形的炕洞里，用麥糠引燃，海帶毯騰起灰白色的煙霧，冒出微微的淡藍(lán)的小火苗。祖母輕輕關(guān)上炕洞門，把我脫吧脫吧，放進(jìn)被窩里，掖嚴(yán)實(shí)被角。我就在這經(jīng)夜不熄的淡藍(lán)色小火苗的溫暖里，甜甜地入睡了。